咖喱小龙虾怎么做？咖喱小龙虾商业配方工艺，咖喱小龙虾制作技巧，咖喱小龙虾做法：

配方：小龙虾1200克，咖喱块100克，生姜50克，大蒜60克，洋葱80克，椰浆200毫升，料酒30毫升，生抽50毫升，盐20克，白糖15克，味达蕾902号10克，鸡精10克，清水适量，食用油适量（用于炒制和炖煮）。

工艺：将小龙虾清洗干净，去头去壳留尾，去除虾线，用料酒和盐腌制10分钟。生姜切片，大蒜切末，洋葱切丝，备用。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入小龙虾，炸至外壳变红，捞出沥油。锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和洋葱丝，煸炒出香味。加入咖喱块，小火翻炒至咖喱融化并散发出香味。倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上咖喱。加入清水，水量需没过小龙虾，大火烧开后转小火，加入生抽、味达蕾902号，白糖和鸡精，炖煮15分钟，使小龙虾充分吸收咖喱的味道。炖煮过程中，可适当翻动小龙虾，避免粘锅。最后，加入椰浆，继续炖煮5分钟，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。

注意事项：小龙虾需清洗干净，去除虾线和头部杂质，确保食品安全和口感。炸小龙虾时，需控制火候和时间，避免炸过头导致外壳过硬。炒制咖喱时，需用小火，避免咖喱炒焦，影响风味。炖煮小龙虾时，需保持小火，使小龙虾充分吸收咖喱的味道，同时避免汤汁烧干。加入椰浆后，需继续炖煮一段时间，使椰浆和咖喱充分融合，汤汁更加浓郁。出锅前，可检查汤汁的浓稠度，若过于稀薄可适当收汁，若过于浓稠则可加适量清水调节。

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