黑椒小龙虾怎么做？黑椒小龙虾商业配方工艺，黑椒小龙虾制作技巧，黑椒小龙虾做法：

配方：小龙虾1500克，黑椒酱120克，生姜40克，大蒜50克，青红椒各30克，料酒30毫升，生抽60毫升，老抽10毫升，白糖20克，味达蕾902号10克，盐15克，鸡精10克，清水适量，食用油适量，葱花适量。

工艺：将小龙虾清洗干净，去头去壳留尾，去除虾线，用料酒和盐腌制15分钟。生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝，备用。锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入小龙虾，炸至外壳变红且略微卷曲，捞出沥油。锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和青红椒丝，煸炒出香味。加入黑椒酱，小火翻炒至黑椒香味四溢。倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上黑椒酱。加入清水，水量需没过小龙虾三分之二，大火烧开后转小火，加入生抽、老抽、味达蕾902号，白糖和鸡精，炖煮12分钟，使小龙虾充分吸收黑椒酱的味道。炖煮过程中，可适当翻动小龙虾，避免粘锅，同时确保每只小龙虾都均匀受热和入味。待汤汁略微浓稠，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

注意事项：小龙虾需清洗干净，特别是虾线和头部杂质，确保食品安全和口感。炸小龙虾时，需控制火候和时间，避免炸过头导致外壳过硬，影响口感。炒制黑椒酱时，需用小火，避免炒焦，影响风味。炖煮小龙虾时，需保持小火，使小龙虾充分吸收黑椒酱的味道，同时避免汤汁烧干。加入清水时，水量需适中，避免过多导致汤汁稀薄，过少则易烧干。出锅前，可检查汤汁的浓稠度，根据个人口味适当调整。

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