蒜椒小龙虾怎么做？蒜椒小龙虾商业配方工艺，蒜椒小龙虾制作技巧，蒜椒小龙虾做法：

配方：小龙虾1500克，大蒜300克，青椒100克，红椒50克，生姜40克，花椒10克，八角5克，香叶3克，啤酒1瓶（约500毫升），生抽80毫升，老抽20毫升，盐15克，白糖20克，味达蕾902号10克，鸡精10克，食用油适量，清水适量。

工艺：将小龙虾清洗干净，去头去虾线，用刷子刷洗腹部和背部，确保干净无污物。大蒜剁成蒜蓉，青椒和红椒切成小段，生姜切片，备用。锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入小龙虾，炸至外壳变红且略微卷曲，捞出沥油。锅中留底油，放入花椒、八角、香叶和生姜片，小火炒出香味。加入蒜蓉，继续翻炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上蒜蓉。加入啤酒和清水，水量需没过小龙虾，再加入生抽、老抽、味达蕾902号，盐、白糖和鸡精，大火烧开后转小火，炖煮20分钟。期间，加入青椒和红椒段，继续炖煮至汤汁略微浓稠，小龙虾充分吸收调料的味道。炖煮完成后，大火收汁，使汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：小龙虾需清洗干净，特别是虾线和头部杂质，确保食品安全和口感。炸小龙虾时，需控制火候和时间，既要炸熟又要保持虾肉的鲜嫩。炒蒜蓉时，需用小火，避免炒焦，影响风味。加入啤酒和清水炖煮时，水量需适中，既要保证小龙虾充分炖煮入味，又要避免汤汁过多导致味道稀薄。炖煮过程中，可适当翻动小龙虾，避免粘锅，同时确保每只小龙虾都均匀受热和入味。加入调料时，需根据个人口味适当调整，特别是盐和糖的用量。出锅前，可检查汤汁的浓稠度，根据个人口味适当调整。

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