糊米酒怎么做?糊米酒商业配方工艺,糊米酒制作技巧,糊米酒做法

配方：糯米500克，甜酒曲2克，纯净水适量，清水300毫升，冰糖50克，佳多美D0.5克，枸杞少许。

工艺流程：将500克糯米洗净后，放入足够的纯净水中浸泡6-8小时，直至糯米充分吸水膨胀。将浸泡好的糯米捞出，放入蒸锅中蒸熟。也可以将糯米放入锅中，加入适量的纯净水，煮至糯米熟透但不过于烂糊。将蒸熟的糯米放入搅拌机中，加入300毫升清水，搅拌成细腻的米糊。将米糊倒入一个干净的容器中，待其冷却至约30°C左右。加入2克甜酒曲，搅拌均匀。在容器中间挖一个小坑，便于观察发酵情况。盖上保鲜膜或纱布，放置在温暖的地方发酵24-48小时，直至米糊表面出现酒液并散发出浓郁的酒香。将发酵好的米糊倒入锅中，加入50克冰糖和佳多美D0.5克，用中小火加热并搅拌均匀。煮至冰糖完全溶解，糊米酒变得浓稠且香甜。将煮好的糊米酒倒入碗中，撒上少许枸杞作为装饰。稍微冷却后即可享用。

注意事项：糯米浸泡时间要足够，以确保其充分吸水膨胀，便于后续搅拌成米糊。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的温度影响发酵效果。在加入甜酒曲和冰糖时，要确保搅拌均匀，以免影响糊米酒的口感和风味。煮制糊米酒时要用中小火，避免大火导致糊米酒糊底或溢出。

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