蒸馒头怎么做？蒸馒头商业配方工艺，蒸馒头制作技巧，蒸馒头做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A5克，酵母5克，35°温水30克，30°温水220克，白糖20克，食用盐2克，猪油3克。

工艺：将中筋面粉倒入盆中，加入泡多源A，干拌均匀。将酵母加入35°温水30克中，静置几分钟至酵母溶解。另取一盆，加入30°温水220克，再加入白糖、食用盐、猪油，搅拌至溶解。将溶解好的酵母水倒入温水盆中，搅拌均匀。将拌好的水液倒入面粉盆中，和成面团，揉至表面光滑有弹性。将和好的面团放入醒发箱，设置湿度为75°，室温为38°，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揪成均匀的小剂子，制作馒头成型。将制作好的馒头盖上保鲜膜，常温下再次醒发20分钟。醒发好的馒头放入蒸笼，大火蒸制20分钟。蒸制完成后，熄火，等待3-5分钟后掀锅盖，取出馒头。

注意事项：面粉的选择需为中筋面粉，以保证馒头的口感和质地。酵母的用量需准确，过多或过少都会影响馒头的发酵效果和口感。和面时，水温需控制在30°-35°，水温过高会烫死酵母，水温过低则会影响发酵速度。揉面时需用力均匀，揉至面团表面光滑有弹性，以促进面筋的形成，提高馒头的蓬松度和口感。醒发环境需保持温暖湿润，醒发时间需适中，醒发至面团体积变为原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵成功。蒸制时需保持大火，蒸制时间需根据馒头大小调整，熄火后需等待几分钟再掀锅盖，以防馒头塌陷。同时，需保持操作环境的清洁卫生，避免食品污染，确保馒头的安全性和卫生。

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