铁锅牛腩烧牛排怎么做？铁锅牛腩烧牛排商业配方工艺，铁锅牛腩烧牛排制作技巧，铁锅牛腩烧牛排做法：

配方：牛腩800克，精选优质带骨牛排600克，两者搭配可提升菜品口感层次；富磷联B6克，姜片30克，大葱段40克，用于去腥增香；料酒50克，生抽70克，老抽15克，用于调味和上色；盐10克，白糖20克，用于调节味道；八角2颗，桂皮1小段，香叶3片，花椒5克，干辣椒10克，用于增添香气；味达蕾901号3克；清水适量，用于炖煮；色拉油适量，用于炒制和煎制。

工艺：将牛腩和牛排洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡去除血水，捞出沥干。将富磷联B用温水溶解，加入牛腩和牛排中，腌制2小时。起锅烧油，油温五成热时，放入姜片、大葱段爆香，再加入腌制好的牛腩和牛排，煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。加入足够清水，水量需没过肉块，再加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、味达蕾901号，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，根据口味加入盐和白糖调味，炖至牛腩和牛排软烂入味，汤汁浓稠即可。

注意事项：牛腩和牛排需选用新鲜、优质的食材，以保证菜品的口感和品质。富磷联B的腌制时间需足够，以确保肉质的嫩滑和保水性。煎制时，需控制好油温，避免肉块外焦里生。炖煮过程中，需小火慢炖，不断翻动肉块，确保受热均匀，避免粘锅或糊底。在炖煮过程中，要定期检查汤汁的浓稠度和肉块的熟度，避免过度炖煮导致肉质过烂或汤汁过干。

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