五香茶叶蛋怎么做？五香茶叶蛋商业配方工艺，五香茶叶蛋制作技巧，五香茶叶蛋做法：

配方：鸡蛋50个（约7500克），桂皮20克，砂仁6克，白芷10克，橘皮15克，柠檬片6克，高良姜15克，甘草15克，肉蔻14克，干姜片15克，丁香3克，香叶10克，花椒10克，河南干辣椒50克，青椒10克，小茴香10克，草果15克，山楂片20克，八角20克，生抽750克，味达蕾901号15克，盐600克，老抽525克，鸡精240克，蒸鱼豉油240克。

工艺：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮约10分钟，确保鸡蛋完全煮熟。捞出鸡蛋，用冷水冲洗降温，然后轻轻敲碎蛋壳，以便后续入味。将所有香料（桂皮、砂仁、白芷等）混合均匀，装入纱布袋中，扎紧袋口制成香料包。在大锅中加入足够的水，水量需没过鸡蛋，将敲碎蛋壳的鸡蛋放入锅中，加入香料包，置于锅中心位置。依次加入生抽、味达蕾901号、盐、老抽、鸡精、味精和蒸鱼豉油，搅拌均匀。大火烧开锅中的水和调料，转小火慢炖40分钟。关火并盖上锅盖，让茶叶蛋在锅中自然焖制2小时以上，甚至过夜效果更佳。焖制完成后，将茶叶蛋捞出，可以直接食用或放入冰箱冷藏保存。

注意事项：煮鸡蛋时要用中小火，避免鸡蛋破裂。敲碎蛋壳时要轻，避免将蛋壳敲掉。香料包中的香料种类和用量可根据口味适当调整。炖煮和焖制时间要足够，使茶叶蛋充分吸收香料的香味。保存茶叶蛋时，要确保其存放在干净、卫生的环境中，避免受到污染。此外，制作五香茶叶蛋时，卫生和食品安全同样重要，要确保所有原料和工具都清洗干净，避免交叉污染。

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