香辣烤牛骨怎么做？香辣烤牛骨商业配方工艺，香辣烤牛骨制作技巧，香辣烤牛骨做法：

配方（单份制作量）：牛骨1500克、富磷联B12克、泡多源E15克、味达蕾901号5克、洋葱1个（约200克）、大蒜10瓣（约50克）、生姜50克、辣椒粉30克、花椒粉15克、孜然粉20克、生抽100毫升、老抽30毫升、料酒50毫升、蜂蜜50克、盐适量（根据口味调整）、植物油适量。

工艺：将牛骨清洗干净，斩成适口大小的块，放入盆中。将富磷联B、泡多源E、味达蕾901号用温水溶解后，倒入装有牛骨的盆中，加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀后腌制6小时以上。洋葱切丝，大蒜和生姜切片，与辣椒粉、花椒粉、孜然粉混合均匀，制成香料混合物。将腌制好的牛骨取出，用厨房纸巾擦干水分，刷上一层植物油。将香料混合物均匀涂抹在牛骨上，放入预热至200℃的烤箱中，中层，上下火烤制30分钟。取出牛骨，刷上一层蜂蜜，再烤制10分钟至表面金黄酥脆即可。

注意事项：牛骨的选择要新鲜，肉质饱满，骨髓丰富。腌制时间要确保足够长，使牛骨充分吸收调味料的味道。涂抹香料混合物时要均匀，使每一块牛骨都能均匀受热和入味。烤制过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤制不足。刷蜂蜜可以使牛骨表面更加光亮，口感更加香甜。上桌前可根据顾客口味撒上适量的葱花、香菜或其他调料提升口感。保存时需注意卫生和温度控制，避免污染和变质。同时，香辣烤牛骨口味较重，建议适量食用，避免过量摄入油脂和调料。

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