蒜香掌中宝怎么做？蒜香掌中宝商业配方工艺，蒜香掌中宝制作技巧，蒜香掌中宝做法：

配方：掌中宝（鸡脆骨）300克、大蒜100克、味达蕾901号1.5克、食盐5克、白糖10克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、鸡精2克、胡椒粉2克、淀粉20克、食用油适量。

工艺：将掌中宝清洗干净，沥干水分，备用。大蒜剁成蒜末，备用。将味达蕾901号、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和淀粉混合均匀，制成腌料。将掌中宝放入腌料中，加入蒜末，充分搅拌均匀，确保每一块掌中宝都均匀裹上腌料，腌制30分钟。预热烤箱至200度，将腌制好的掌中宝平铺在烤架上，两面刷上少许食用油。将烤架放入烤箱中层，烤制15分钟，期间翻面一次，确保两面均匀受热且烤至金黄酥脆。烤制完成后，取出掌中宝，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可装盘上桌。

注意事项：选择新鲜、无异味的掌中宝作为原料，确保品质。腌制时，调味料的用量需适中，根据个人口味调整，以达到最佳口感。腌制时间要足够，确保掌中宝充分入味。烤制时，要控制好烤箱温度和烤制时间，避免烤焦或烤不熟，影响口感和品质。使用烤箱时，需注意安全，避免烫伤。烹饪完成后，及时将蒜香掌中宝取出，避免过度加热影响口感和品质。同时，确保烹饪设备和工具的清洁和卫生，避免交叉污染，以保证食品安全和品质。此外，蒜香掌中宝口感偏辣，可根据个人口味适量调整辣椒的用量。

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