猪颈肉怎么做？猪颈肉商业配方工艺，猪颈肉制作技巧，猪颈肉做法：

配方：猪颈肉500克，富磷联B4克，冰水200克，食盐8克，白糖5克，味达蕾901号2克，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，耗油10克，大蒜5瓣（切片），生姜10克（切片），香葱2根（切段），红椒1个（切丝），青椒1个（切丝），食用油适量。

工艺：将猪颈肉500克清洗干净，去除表面的杂质和筋膜，切成薄片。取一小碗，将富磷联B加入200克冰水中，搅拌至完全溶解。将溶解后的富磷联B溶液、食盐8克、白糖5克、味达蕾901号2克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升和耗油10克混合均匀，制成腌料。将切好的猪颈肉片放入腌料中，加入大蒜片、生姜片和香葱段，充分抓拌均匀，确保每一片猪颈肉都均匀裹上腌料，腌制4个小时，让猪颈肉充分吸收腌料的味道。热锅凉油，油量需适中，待油热后，将腌制好的猪颈肉片依次放入锅中，中小火慢煎，煎至两面金黄且熟透。煎制过程中，可根据个人口味适量添加食用油，避免猪颈肉粘锅或煎焦。待猪颈肉完全熟透后，捞出沥干油分，摆入盘中。将红椒丝和青椒丝用开水焯烫一下，捞出沥干水分，撒在煎好的猪颈肉上，作为点缀。最后，可以根据个人口味，在猪颈肉上淋上一些剩余的腌料或者撒上一些芝麻，增加风味。

注意事项：腌制时间要适中，确保猪颈肉充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。煎制过程中，火候的控制至关重要，需保持中小火慢煎，以确保猪颈肉的鲜嫩和口感。红椒丝和青椒丝作为点缀，可以增加菜肴的色彩和口感，但也要注意焯烫时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。剩余的腌料可以作为蘸料，增加菜肴的风味，但需注意用量，避免过咸。所有原料需新鲜，特别是猪颈肉，避免使用变质或不合格的原料。制作过程中要保持厨房卫生，确保食品安全，避免交叉污染。

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