香烤鱼怎么做？香烤鱼商业配方工艺，香烤鱼制作技巧，香烤鱼做法：

配方：草鱼1000克，海立美B10克，味达蕾902号4克、葱段50克，生姜30克（切片），胡椒粉5克，鸡精10克，生抽30毫升，料酒20毫升，盐15克，食用油适量，辣椒面20克，孜然粉15克，白芝麻10克。

工艺：将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧改花刀，以便腌制时入味。将海立美B用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。再将葱段、生姜片、胡椒粉、味达蕾902号、鸡精、生抽、料酒和盐依次放入盆中，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍，腌制30分钟。腌制好的鱼取出，放在烤架上，表面刷上食用油。将烤箱预热至适当温度，一般为200度左右。将鱼放入烤箱中，烤制过程中需勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至两面金黄时，取出鱼，表面撒上适量的盐、辣椒面，刷点油，再撒上一层孜然粉和白芝麻。翻面后，同样撒上适量的盐、辣椒面，刷点油，再撒上一层孜然粉和白芝麻。继续烤至鱼肉熟透，表面酥脆即可。

注意事项：腌制鱼时，要确保腌料涂抹均匀，腌制时间要足够，以便鱼肉充分吸收腌料的味道。烤制过程中，需勤翻面、勤刷油，以保证鱼肉受热均匀，避免烤焦。撒辣椒面、孜然粉和白芝麻时，要根据个人口味适量添加。烤箱温度和烤制时间需根据具体情况进行调整，以确保鱼肉的口感和色泽达到最佳。使用食用油时，要选择质量好的食用油，避免使用劣质油影响口感和健康。所有原料需新鲜，特别是鱼，避免使用变质或不合格的原料。制作过程中要保持厨房卫生，确保食品安全，避免交叉污染。

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