烤羊排怎么做？烤羊排商业配方工艺，烤羊排制作技巧，烤羊排做法：

配方：羊排1000克，富磷联B8克，泡多源E20克，洋葱丝100克，姜丝50克，孜然粉20克，五香粉10克，香辣粉15克，蚝油30毫升，鸡精20克，盐15克，食用油适量，辣椒面适量，孜然粒适量。

工艺：将羊排清洗干净，剁成适口大小的块状，沥干水分备用。将富磷联B和泡多源E用温水溶解，均匀涂抹在羊排上，进行嫩化和保水处理。将洋葱丝、姜丝、孜然粉、五香粉、香辣粉、蚝油、鸡精和盐混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在羊排上，确保每一块羊排都裹上腌料，腌制5-8小时，让羊排充分吸收腌料的味道。腌制好的羊排取出，用厨房纸巾吸干表面的腌料和水分。将烤箱预热至适当温度，一般为200度左右。将羊排放入烤盘中，表面刷上食用油，放入烤箱中烤制。烤制过程中，需勤翻面，确保羊排受热均匀。烤至羊排表面金黄，肉质熟透时，取出羊排，撒上适量的辣椒面和孜然粒，增加风味。

注意事项：腌制羊排时，要确保腌料涂抹均匀，腌制时间要足够，以便羊排充分吸收腌料的味道，达到嫩化和入味的效果。烤制过程中，需勤翻面，以保证羊排受热均匀，避免一面烤焦，另一面未熟的情况。撒辣椒面和孜然粒时，要根据个人口味适量添加，避免过多影响口感。烤箱温度和烤制时间需根据具体情况进行调整，如羊排的大小、厚度以及个人对口感的喜好等，以确保羊排的口感和色泽达到最佳。使用食用油时，要选择质量好的食用油，避免使用劣质油影响口感和健康。所有原料需新鲜，特别是羊排，避免使用变质或不合格的原料。制作过程中要保持厨房卫生，确保食品安全，避免交叉污染。

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