广东肠粉怎么做？广东肠粉商业配方工艺，广东肠粉制作技巧，广东肠粉做法：

配方：早籼米粉500克，水1000克，小麦淀粉55克，筋力源D2克，鸡蛋适量（根据需求添加），葱花适量（根据需求添加），食用油适量。

工艺：将早籼米粉500克清洗干净，加水1000克浸泡3-5小时，捞出后磨成细腻米浆，确保无颗粒状。将小麦淀粉55克与筋力源D2克混合均匀，加入55克水调成糊状，静止浸泡2小时。将调好的淀粉糊与米浆混合均匀，取出部分米浆（约总量的10%），用200克开水冲烫，迅速搅拌均匀，然后再与其他米浆混合，使用电钻搅拌器高速搅拌，直至米浆变得均匀细腻。将蒸锅加水烧开，保持大火。蒸盘内刷上一层薄薄的食用油，以防粘连。取适量米浆（约100-150克）倒入蒸盘，轻轻摇晃使米浆均匀铺满蒸盘底部。根据个人喜好，在米浆上打入一个鸡蛋或撒上适量葱花。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制2-3分钟，直至肠粉皮变得透明且熟透。使用刮板将蒸好的肠粉从蒸盘中刮出，卷成条形，放入盘中备用。

注意事项：米浆的调制是制作肠粉的关键，需确保米浆细腻无颗粒，且淀粉糊与米浆混合均匀，以保证肠粉的口感筋道爽滑。开水冲浆时，需迅速搅拌均匀，以防米浆结块。蒸制肠粉时，需保持大火，且蒸盘内不要加入过多米浆，以免影响肠粉的熟透度和口感。刮肠粉时，需轻柔且迅速，避免肠粉破裂或粘连。肠粉的配料可根据个人口味进行调整，如加入肉末、虾仁等，以增加口感和营养价值。制作过程中需保持厨房卫生，确保所有原料新鲜无污染，以避免食品安全问题。使用完毕后，需及时清洗蒸锅和蒸盘，以防残留物影响下次使用。

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