重组牛排怎么做？重组牛排商业配方工艺，重组牛排制作技巧，重组牛排做法：

配方：优质牛肉碎肉（去筋去膜）10千克，富磷联C型80克，冰水适量，食盐50克，黑胡椒粉20克，洋葱粉30克，大蒜粉30克，味达蕾901号20克，玉米淀粉100克，鸡蛋清3个（约150克），色拉油适量（用于煎制或烤制）。

工艺：将优质牛肉碎肉放入绞肉机中绞碎，绞至肉泥细腻均匀。将绞好的牛肉泥放入盆中，加入富磷联C型80克（提前用冰水溶解）、冰水适量（根据肉泥的干湿程度调整）、食盐50克、黑胡椒粉20克、洋葱粉30克、大蒜粉30克、味达蕾901号20克，充分搅拌均匀。将卡拉胶50克、玉米淀粉100克、鸡蛋清3个（约150克）混合均匀后，加入牛肉泥中，再次充分搅拌，直至肉泥粘稠有弹性。将搅拌好的牛肉泥放入模具中，压实成型，然后放入冰箱冷冻至完全凝固。将冷冻好的牛肉块取出，切成适当厚度的牛排片。将切好的牛排片放入预热好的平底锅中，用中火煎制或放入烤箱中烤制，两面煎至金黄或烤至熟透即可。煎制或烤制过程中可根据个人口味刷上适量的色拉油。

注意事项：牛肉碎肉需选择新鲜、无污染的优质原料，确保肉质鲜嫩、口感好。搅拌过程中需充分均匀，以确保各种调味料和肉泥充分融合，提高牛排的口感和品质。冷冻成型时需注意温度和时间，避免牛排块过硬或过软，影响切割和煎制效果。切割牛排片时需厚度均匀，以确保煎制或烤制时成熟度一致。煎制或烤制过程中需控制好火候和时间，避免牛排过焦或过生，影响口感和品质。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免污染，确保食品安全。同时，根据生产环境和客户需求，可适当调整配方和工艺参数，以满足不同口味和品质要求。

如果以上[重组牛排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于重组牛排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[重组牛排视频教程]、[完整重组牛排制作过程视频]、[教你制作重组牛排视频]、[重组牛排制作技巧视频]、[我想看制作重组牛排视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[重组牛排商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作重组牛排视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。