新奇藤椒味烤鱼怎么做？新奇藤椒味烤鱼商业配方工艺，新奇藤椒味烤鱼制作技巧，新奇藤椒味烤鱼做法：

配方：鲈鱼1条（约1500克），藤椒50克，青红椒各30克，大蒜50克，生姜20克，大葱30克，藤椒油20克，食用油适量，盐10克，鸡精8克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉3克，海立美B10克，味达蕾902号4克，清水适量，香菜适量，白芝麻适量。

工艺：将鲈鱼宰杀去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连，在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。将海立美B用少量水化开，均匀涂抹在鱼身上，腌制2小时。青红椒、大蒜、生姜、大葱切好备用。锅中加油，烧热后放入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄，取出备用。锅中留底油，放入藤椒、大蒜、生姜、大葱炒香，再放入青红椒翻炒，加入味达蕾902号、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和适量清水，大火煮沸后转小火，熬煮10分钟，使汤汁浓郁。将煎好的鲈鱼放入烤盘中，表面刷上藤椒油和食用油，放入预热好的烤箱中，上下火230度，烤制15分钟。取出烤鱼，将熬煮好的藤椒汤汁均匀浇在鱼身上，继续烤制5分钟，使鱼肉充分吸收汤汁味道。烤鱼出炉后，撒上香菜、白芝麻，即可上桌。

注意事项：鲈鱼的清洗和腌制是烤鱼的关键，需确保鱼身干净无异味，腌制时间要适中，不宜过长，以免影响口感。藤椒的使用量可根据个人口味调整，但需确保炒出藤椒的香味。烤鱼的火候需掌握好，避免烤焦或烤不熟，影响口感和品质。在浇汤汁时，需确保汤汁均匀覆盖鱼身，使鱼肉充分吸收汤汁味道。同时，注意食材的保存和烹饪过程中的卫生情况，确保烤鱼的品质和安全。在烹饪过程中，可根据实际情况调整调料的用量和烹饪时间，以满足不同顾客的口味需求，保持烤鱼的新奇藤椒风味。

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