浸卤鹌鹑蛋怎么做？浸卤鹌鹑蛋商业配方工艺，浸卤鹌鹑蛋制作技巧，浸卤鹌鹑蛋做法：

配方：鹌鹑蛋1000克，清水2000克，味达蕾901号4克，红茶50克，八角10克，桂皮8克，香叶5克，花椒5克，干辣椒5克，生姜30克，大葱20克，冰糖50克，生抽150克，老抽50克，盐80克，鸡精20克，料酒50克。

工艺：将鹌鹑蛋放入清水中，轻轻搓洗干净，去除表面的污垢。将清洗好的鹌鹑蛋放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后转小火煮6分钟，确保鹌鹑蛋煮熟但不过老。将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，便于剥壳。剥去鹌鹑蛋的蛋壳，备用。另起锅，加入2000克清水，放入味达蕾901号、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大葱等香料和配料，大火烧开后转小火煮30分钟，让香料的味道充分释放。加入冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒等调味料，继续小火煮10分钟，使卤水味道浓郁。将剥好的鹌鹑蛋放入卤水中，确保卤水能够完全覆盖鹌鹑蛋，小火煮10分钟后关火，让鹌鹑蛋在卤水中浸泡2小时，以便充分吸收卤水的味道。浸泡完成后，将鹌鹑蛋捞出，沥干卤水，即可食用或进行包装销售。

注意事项：在煮鹌鹑蛋时，需控制好火候和时间，避免鹌鹑蛋过老影响口感。剥壳时需小心操作，避免破坏鹌鹑蛋的完整性。在配制卤水时，需确保香料和配料的新鲜度和质量，避免使用过期或变质的原料。卤水的味道和颜色需根据市场需求进行调整，以满足消费者的口味偏好。在浸泡鹌鹑蛋时，需确保卤水的温度适中，避免过高或过低的温度影响鹌鹑蛋的口感和品质。浸泡时间也需根据鹌鹑蛋的大小和口感需求进行调整。在保存和销售浸卤鹌鹑蛋时，需注意温度控制和卫生条件，避免细菌滋生和变质。若发现卤水变质或鹌鹑蛋有异味，需及时丢弃并重新制作。

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