照烧卤蛋怎么做？照烧卤蛋商业配方工艺，照烧卤蛋制作技巧，照烧卤蛋做法：

配方：鸡蛋12个（约600克），清水1000克，日式照烧酱150克，生抽50克，老抽20克（用于上色），蜂蜜50克，白糖30克，盐10克，姜片10克，蒜瓣15克，料酒30克，清水（用于稀释照烧酱，适量），八角2个，香叶2片，味达蕾901号2克。

工艺：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够量的清水（1000克），大火烧开后转小火煮8分钟，确保鸡蛋完全煮熟。将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，便于剥壳。剥去鸡蛋壳，备用。另起锅，加入适量的清水（用于稀释照烧酱），放入日式照烧酱、味达蕾901号、生抽、老抽、蜂蜜、白糖、盐、姜片、蒜瓣、料酒、八角和香叶，大火烧开后转小火煮15分钟，让香料的味道和照烧酱充分融合。将剥好的鸡蛋放入卤水中，确保卤水能够完全覆盖鸡蛋，小火煮10分钟后关火，让鸡蛋在卤水中浸泡2小时，期间可适当翻动鸡蛋，确保上色均匀且充分吸收卤水的味道。浸泡完成后，将鸡蛋捞出，沥干卤水，即可作为照烧卤蛋进行包装销售或进一步加工。

注意事项：在制作照烧卤蛋时，需确保所有原料的质量，特别是日式照烧酱的选择，应选用品质好、口感正宗的照烧酱。煮鸡蛋时，需控制好火候和时间，避免鸡蛋过老影响口感。剥壳时需小心操作，保持鸡蛋的完整性。在配制卤水时，照烧酱、生抽、老抽等调味料的用量需根据市场需求和口味偏好进行调整，以达到最佳的口感和色泽。浸泡鸡蛋时，需确保卤水的温度适中，避免过高或过低的温度影响鸡蛋的口感和品质。浸泡时间也需根据鸡蛋的大小和口感需求进行调整。在保存和销售照烧卤蛋时，需注意温度控制和卫生条件，避免细菌滋生和变质。

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