樟茶鸭怎么做？樟茶鸭商业配方工艺，樟茶鸭制作技巧，樟茶鸭做法：

配方：鸭子1200克，富磷联B25克，茶叶30克，樟木屑15克，花椒10克，八角5克，香叶5克，生姜50克，大葱80克，食盐20克，料酒30克，白糖15克，生抽50克，老抽10克，食用油适量。

工艺：将鸭子宰杀去毛、去内脏，洗净后沥干水分。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在鸭身内外，腌制2小时。将茶叶、樟木屑、花椒、八角、香叶等香料混合均匀，放入熏炉中。点燃熏料，产生烟雾，将腌制好的鸭子挂入熏炉中，盖上盖子，熏制15分钟，至鸭皮呈金黄色，具有特殊的樟茶香味。将熏好的鸭子取出，用清水洗净表面的烟灰和香料残留。将生姜切片，大葱切段，与鸭子一起放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，至鸭肉熟透。将煮熟的鸭子捞出沥干水分，用厨房纸巾擦干表面水分。锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，将鸭子放入油锅中炸至表皮酥脆，捞出沥油。将炸好的樟茶鸭剁成适口大小的块，装盘即可食用。

注意事项：原料鸭子需选用健康、肥瘦适中的嫩鸭，以保证樟茶鸭的口感和品质。熏制时需控制好时间和火候，避免熏制过度导致鸭皮过干或过焦。煮鸭子时需撇去浮沫，以保证汤汁清澈，同时需小火慢煮，使鸭肉充分熟透。炸樟茶鸭时需控制好油温，避免油温过高导致鸭皮炸焦或油温过低导致鸭皮不酥脆。所有原料和工具需保持清洁卫生，避免交叉污染。樟茶鸭炸好后需尽快食用，以保持其口感和风味。若需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久，以免影响口感。

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