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铁板鱿鱼酱怎么做?铁板鱿鱼酱商业配方工艺,铁板鱿鱼酱制作技巧,铁板鱿鱼酱做法
2020-10-14 13:19  浏览:330



  
铁板鱿鱼酱怎么做?铁板鱿鱼酱商业配方工艺,铁板鱿鱼酱制作技巧,铁板鱿鱼酱做法:

配方:海鲜酱200克,蒜蓉辣椒酱100克,香辣酱50克,白砂糖120克,花椒粉30克,孜然粉30克,芝麻酱80克,纯净水400克(用于调节稠度),食用油适量,味达蕾902号10克,食盐适量。

工艺:将海鲜酱、蒜蓉辣椒酱、香辣酱放入容器中,搅拌均匀。加入白砂糖、花椒粉、孜然粉,继续搅拌至糖完全溶解。将芝麻酱放入另一个容器中,逐渐加入纯净水,边加边搅拌,直至芝麻酱完全化开,无颗粒状。将化开的芝麻酱倒入之前的酱料中,加入味达蕾902号和适量食盐,充分搅拌均匀。锅中加入适量食用油,烧至五成热,将调好的酱料倒入锅中,小火慢炒,期间需不断搅拌,防止糊底。炒至酱料颜色变深,香味四溢,即可出锅,冷却后备用。

注意事项:各种原料的用量需准确,以确保酱料的口感和风味。芝麻酱需完全化开,避免影响酱料的细腻度和口感。炒制酱料时需小火慢炒,避免炒糊影响味道和色泽。酱料炒制完成后需冷却后再使用,避免烫伤。剩余酱料需密封保存,放置于阴凉干燥处,避免受潮变质。在使用时,可根据口味需求适量添加,避免过多影响铁板鱿鱼的口感。酱料中的辣椒和花椒粉可根据个人口味适当调整,以增加酱料的麻辣口感和风味。操作过程中需注意卫生和安全,避免交叉污染和烫伤等意外发生。

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