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酱萝卜配方工艺

2020-10-13 14:10 浏览:380

酱萝卜

主料：象牙白萝卜20斤，去皮改刀成片或条

调料：酱油600克，生抽100克味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算 )美久亭 C 2g/kg(以成品计算)

香醋800克

白糖900克

味精30克

盐10克

耗油50克

辅料：小葱50克，香菜50克，大蒜片100克，洋葱50克，小米椒50克做法：①萝卜切好后放2把盐或白糖淹2个小时，把萝卜的水分淹出来，②在用清水冲几个小时，把盐味冲走控干水分备用③把所有调料放在一起搅拌匀，倒在萝卜上面冷藏12小时即可

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