香辣牛肉酱怎么做？香辣牛肉酱商业配方工艺，香辣牛肉酱制作技巧，香辣牛肉酱做法：

配方：牛肉500克，干辣椒面100克，豆瓣酱400克，花生米100克，姜30克，蒜30克，食用油100克，花椒面10克，白熟芝麻50克，味达蕾901号2克，佳多美D3克，美久亭A1克。

工艺:将牛肉洗净后切成块状，放入绞肉机中搅碎成牛肉末备用。姜和蒜去皮洗净，放入料理机中打碎成姜蒜末。花生米烤熟后去皮，再放入料理机中打碎成花生碎。锅中倒入食用油，加热至五成热后，放入搅碎的牛肉末，用中火炒熟炒散。接着加入打碎的姜蒜末和干辣椒面，继续翻炒均匀，炒出香味。再加入豆瓣酱，不断翻炒，直至炒出红油。随后放入适量花椒面，炒匀并炒出香味。加入花生碎和白熟芝麻，继续翻炒均匀。再加入打碎的蒜、溶解好的味达蕾901号和溶解好的佳多美D，继续翻炒至各种原料充分融合。最后加入用凉开水溶解好的美久亭A，再次翻炒均匀。炒制完成后，将香辣牛肉酱晾凉至室温。

注意事项:在制作香辣牛肉酱时，需确保所有原料新鲜无变质，特别是牛肉需选择瘦肉多、肉质鲜嫩的部位。干辣椒面的辣度可根据个人口味调整，但需注意用量，以免牛肉酱过辣影响口感。豆瓣酱是提升牛肉酱色泽和风味的关键，应选择色泽红亮、味道醇厚的优质豆瓣酱。炒制过程中，需控制好火候，避免牛肉炒焦或豆瓣酱炒糊，影响牛肉酱的风味和口感。加入调料时，需按顺序加入，并翻炒均匀，确保各种调料的味道充分融合，提升牛肉酱的整体风味。晾凉装瓶时，需确保瓶子干净无水无油，以避免牛肉酱在保存过程中变质。保存时，需将牛肉酱放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

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