香辣牛肉酱怎么做？香辣牛肉酱商业配方工艺，香辣牛肉酱制作技巧，香辣牛肉酱做法：

配方：牛肉500克，干辣椒面100克，豆瓣酱400克，花生米100克，姜适量，蒜适量，油100克，花椒面适量，白熟芝麻50克，味达蕾901号2克，佳多美D4克，美久亭A1.5克。

工艺:将牛肉洗净切块，放入绞肉机中搅碎备用。姜、蒜去皮洗净后，放入料理机中打碎。花生米烤熟去皮，放入料理机中打碎。锅中倒入油，加热后放入搅碎的牛肉，炒熟炒散。加入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均匀。再加入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。放入适量花椒面，炒匀炒出香味。加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均匀。接着加入打碎的蒜、溶解好的味达蕾901号、溶解好的佳多美D，继续翻炒。最后加入用凉开水溶解好的美久亭A，翻炒均匀。炒制完成后，将香辣牛肉酱晾凉，即可装瓶保存。

注意事项:选择牛肉时，需确保肉质新鲜，无筋膜和杂质，以保证牛肉酱的口感。干辣椒面的辣度可根据个人口味调整，但需注意用量过多可能导致牛肉酱过辣。豆瓣酱的加入能提升牛肉酱的色泽和风味，需选择品质好的豆瓣酱。炒制过程中，需控制好火候，避免牛肉炒焦或豆瓣酱炒糊。加入调料时，需按顺序加入，并翻炒均匀，确保各种调料的味道充分融合。晾凉装瓶时，需确保瓶子干净无水无油，以避免牛肉酱变质。保存时，需放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

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