荷叶炒饭怎么做？荷叶炒饭商业配方工艺，荷叶炒饭制作技巧，荷叶炒饭做法：

配方：米饭300克（最好是隔夜饭），鲜荷叶1张，火腿肉80克，虾仁60克，青豆30克，胡萝卜丁30克，鸡蛋2个（约100克），食盐4克，生抽10克，香油5克，味达蕾901号3克，胡椒粉2克，食用油适量。

工艺:将鲜荷叶洗净后，用开水焯烫一下，捞出沥干水分，铺在蒸笼上备用。火腿肉切成小丁，虾仁去壳去虾线，洗净后切成小段，青豆和胡萝卜丁焯水断生备用。鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。锅中加入适量食用油，大火烧热后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。锅中再次加入适量食用油，放入火腿丁和虾仁段，翻炒至变色。加入焯水后的青豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。将米饭打散后放入锅中，加入味达蕾901号、食盐、生抽、胡椒粉，大火快速翻炒，使米饭与食材充分混合，炒至米饭热透、松散。最后加入炒好的鸡蛋块，淋上香油，再次翻炒均匀。将炒好的荷叶饭盛出，放在铺有荷叶的蒸笼上，用中火蒸5分钟，使荷叶的清香充分渗入饭中。取出蒸好的荷叶饭，即可上桌食用。

注意事项:在制作荷叶炒饭时，选用隔夜饭能使炒出的饭更加松散，口感更佳。鲜荷叶需先用开水焯烫，以去除荷叶的苦涩味，同时使荷叶更加柔软，便于后续操作。食材的切配需大小均匀，以便食材在炒饭过程中受热均匀，口感一致。炒鸡蛋时，需快速翻炒，避免炒老，影响口感。炒饭时，需用大火快速翻炒，使米饭与食材充分混合，同时保持米饭的松散和口感。调味品的用量需根据个人口味适当调整，以确保味道适中。蒸制荷叶饭时，需控制好火候和时间，避免荷叶饭蒸老或荷叶破损。

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