烧麦怎么做？烧麦商业配方工艺，烧麦制作技巧，烧麦做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源A08型5克，水250克，盐2.5克，猪肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱末姜末适量，生抽、料酒、五香粉、盐、耗油、食用油、鸡精各适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源A08型干拌均匀，加入溶解好的盐水（盐溶于水中），搅成面絮后活成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号及其他调味料（葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、耗油、食用油、鸡精），搅拌均匀备用。醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮，注意擀皮时要中间厚边缘薄，以便包馅。将肉馅放在烧麦皮中央，像包包子一样将边缘捏紧，但顶部留口，形成烧麦的形状。包好的烧麦放入冰箱速冻，直至完全冻硬。食用时无需解冻，直接凉水入锅，水开上气后蒸15分钟即可出锅。

注意事项:在制作烧麦时，猪肉馅的调味需充分。和面时，水的加入量需适中，面团不宜过软或过硬，以免影响烧麦的口感。擀皮时需注意中间厚边缘薄，以便包馅和成型。包制时，封口需捏紧，但顶部需留口，形成烧麦特有的形状。速冻时，需确保烧麦完全冻硬，以便长期保存。蒸制时，需用大火，且水要宽，烧麦下锅后需保持一定的蒸汽量，以确保烧麦蒸熟且口感筋道。

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