抹茶樱桃蛋糕怎么做？抹茶樱桃蛋糕商业配方工艺，抹茶樱桃蛋糕制作技巧，抹茶樱桃蛋糕做法：

配方:低筋面粉100克，抹茶粉10克，泡多源G2克，美久亭Q1克，鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开），细砂糖80克（40克用于蛋黄糊，40克用于蛋白霜），玉米油50克，牛奶60毫升，新鲜樱桃100克（去核切小块），淡奶油适量（用于夹层或装饰）。

工艺:将低筋面粉和抹茶粉、泡多源G混合均匀，过筛备用。蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。将蛋黄、40克细砂糖、玉米油和牛奶放入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解且蛋黄糊颜色变浅。将过筛后的低筋面粉和抹茶粉、泡多源G混合物倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直至无干粉状态。将蛋白打出大气泡后，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角。取三分之一蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将新鲜樱桃小块、溶解后的美久亭Q轻轻拌入面糊中，注意不要破坏樱桃的形状。将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。将烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入中心的牙签能干净地拔出。取出烤盘，在烤网上铺一张新的烘焙纸，将蛋糕倒扣在新纸上，撕去底部的烘焙纸。待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好抹上一层淡奶油，并装饰上樱桃或其他水果。

注意事项:抹茶粉的使用量可以根据个人口味调整，但过多的抹茶粉可能会影响蛋糕的颜色和口感。蛋白霜打发时要避免过度，以免蛋糕在烘烤时开裂或口感过硬。樱桃切块时要尽量保持大小一致，以便在蛋糕中分布均匀。烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦或未熟透。在抹淡奶油和装饰蛋糕时，要注意手法轻柔，避免破坏蛋糕的形状。

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