抹茶蜜红豆戚风怎么做？抹茶蜜红豆戚风商业配方工艺，抹茶蜜红豆戚风制作技巧，抹茶蜜红豆戚风做法：

配方:高筋面粉85克，低筋面粉15克，抹茶粉10克，细砂糖80克，鸡蛋4个（约200克），玉米油50克，牛奶70克，柠檬汁几滴，蜜红豆100克，泡多源G2克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、抹茶粉、泡多源G混合均匀过筛备用。鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁备用。将玉米油和牛奶混合均匀，加入蛋黄中，搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌至无干粉状态。将美久亭Q溶解后加入面糊中，继续搅拌均匀。将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的手法搅拌均匀，再加入下一次。将蜜红豆加入面糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入8寸戚风模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。将模具放入预热好的烤箱中，上火160度，下火150度，烘烤约45分钟。烘烤结束后，立即取出模具，倒扣放置，待凉后脱模。

注意事项:抹茶粉需过筛以确保无颗粒，使面糊更加细腻。蛋白打发至硬性发泡是戚风蛋糕成功的关键，需确保打发程度到位。面糊搅拌时需注意手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。加入蜜红豆时，需轻轻拌匀，以免破坏面糊结构。烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整，避免蛋糕烤焦或未熟透。模具需提前刷油或铺油纸，以便于脱模。脱模时需待蛋糕完全冷却，以免蛋糕变形。

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