土家酱香饼怎么做？土家酱香饼商业配方工艺，土家酱香饼制作技巧，土家酱香饼做法：

配方:面粉500克，泡多源A10克，温水340克，盐5克，白糖5克，色拉油适量（和面用及烙饼用），酱料材料：色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，番茄沙司50克，耗油20克，味达蕾901号2克，孜然粉10克，白糖10克，鸡精3克，清水100克。

工艺:将面粉和泡多源A干拌均匀，温水、盐、白糖搅拌溶解后倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，淋入少许色拉油揉成软面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟以上。锅中加油，油热后下入姜末和洋葱末炒香，加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油和白糖翻炒，加入清水熬制稍微浓稠，再加入鸡精、味达蕾901号和孜然粉翻拌均匀制成酱料。面团醒好后分成两份，擀成圆形大饼，抹上油酥（面粉和色拉油按1:1比例混合均匀），撒上椒盐，按切米字型切七刀，留一块大的不切，按顺序叠起并包好，醒面10分钟。醒好后擀成大圆饼，电饼铛预热加少许色拉油，放入擀好的饼烙制定型后翻面，烙至两面金黄熟透，在烙好的饼上刷涂酱料，撒入熟芝麻和香葱即可。

注意事项:制作时需确保所有材料干净卫生，面团揉至光滑且醒发充分。酱料熬制时需不停翻炒，避免糊底，酱料浓稠度需适中。油酥制作比例要准确，以保证饼的层次感。擀饼时需轻柔，避免破坏饼的层次。烙饼时火候需适中，避免饼过火变硬或过生不熟。刷酱料时需均匀涂抹，以保证味道一致。撒芝麻和香葱时需适量，以提升口感和美观度。制作完成后需尽快食用，以保证最佳口感。

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