烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法：

配方:羊肉1000克，泡多源E20克，味达蕾901号2克，盐5克，料酒10克，五香粉6克，圆葱末20克，白糖1克，鸡蛋1个，淀粉适量，香油1克，蚝油、生抽各10克，鸡精少许，食用油适量。

工艺:将羊肉洗净，切成宽1cm、长3cm的丁，放入盆中。将泡多源E用少许温水溶解，加入羊肉中，再加入味达蕾901号、盐、料酒、五香粉、圆葱末、白糖、鸡蛋、淀粉、香油、蚝油、生抽、鸡精和食用油，抓拌均匀，腌制2-3小时，中途搅拌一次以便腌制更加均匀。腌制好后，将羊肉串成串。预热电烤炉，将羊肉串放到烤架上，两面来回翻转烤制，烤至吱吱冒泡时刷点油，继续烤至全熟，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面即可。

注意事项:制作烤羊肉串时，需确保所有原料新鲜卫生，特别是羊肉需选用优质部位，以保证口感。腌制羊肉时，腌制时间和中途搅拌需到位，以保证羊肉腌制均匀入味。穿串时需注意肉块大小和串的紧密程度，避免烤制时肉块脱落或烤制不均匀。烤制时需掌握好火候，避免火太大导致羊肉串烤焦或火太小导致羊肉串未熟透。撒孜然粉、芝麻和辣椒面时需均匀适量，以提升口感和美观度。烤制完成后需尽快食用，以保证最佳口感和风味。

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