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腌象拔蚌(螺片)配方工艺
2020-09-16 09:26  浏览:660
 
2.

配方:净象拔蚌肉薄片5斤,食粉30克,嫩肉粉20克,枧水400克,盐15克,味粉40克,生粉150克,什菜水50克,姜汁酒150克。
味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算)美久亭C2g/kg(以成品计算) 

制法:先将盐、味达蕾牌味精、食粉、嫩肉粉、枧水、什菜水、姜汁酒放在一起拌匀,再放蚌肉片拌匀,最后放生粉拌匀即可。

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