羊肉胡辣汤怎么做？羊肉胡辣汤商业配方工艺，羊肉胡辣汤制作技巧，羊肉胡辣汤做法：

配方:熟羊肉1600克，羊肉鲜汤12000克，面粉1500克，粉条500克，海带100克，油炸豆腐皮150克，菠菜300克，胡椒粉20克，五香粉10克，生姜30克，盐15克，味达蕾901号10克，佳多美D5克，香醋600克，羊油辣椒150克，芝麻油100克，大葱50克。

工艺:将熟羊肉切成小骰子丁，粉条泡软备用。海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡。油炸豆腐皮切成丝，菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成段。生姜、大葱洗净切成末。将面粉放入盆内，用清水约1200克调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲，饧几分钟后再次揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗，如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。锅内加水烧开，加入羊肉鲜汤，再依次放入粉条、海带丝、油炸豆腐皮丝和盐，用大火烧沸。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗，放入汤锅。将切好的熟羊肉丁、胡椒粉、五香粉、生姜末、大葱末、味达蕾901号、溶解好的佳多美D一同放入汤锅，煮约15分钟。再加入香醋、羊油辣椒、芝麻油，最后将菠菜撒入锅中，烧开即成。

注意事项:原料选择至关重要，熟羊肉和羊肉鲜汤需品质上乘，确保汤底鲜美。洗面筋时要耐心细致，反复揉洗，直至面筋口感筋道，汤体浓稠适中。煮制过程中，火候要适中，保持汤体微沸，避免汤汁溢出或烧干。胡椒粉和五香粉是提味的关键，根据个人口味适量添加。菠菜易熟，需在最后加入，保持其清脆口感和鲜艳色泽。羊油辣椒的用量可根据个人喜好调整，增添汤的风味。整个制作过程要保持操作环境的卫生和安全，避免食品污染。

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