正宗逍遥镇胡辣汤怎么做？正宗逍遥镇胡辣汤商业配方工艺，正宗逍遥镇胡辣汤制作技巧，正宗逍遥镇胡辣汤做法：

配方:熟羊肉1600克，羊骨高汤10000克，面粉1500克，粉皮400克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜200克，胡椒粉20克，五香粉10克，花椒粉5克，生姜50克，大葱30克，盐15克，老抽15克，香醋500克，芝麻油100克，羊油辣椒120克，味达蕾901号10克，佳多美D4克，逍遥镇胡辣汤专用料包1包（按包装建议用量）。

工艺:将熟羊肉切成小丁，羊骨高汤加热备用。粉皮泡软后切成条，海带胀发后洗净切成丝，油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶洗净切成段。生姜、大葱洗净切末。将面粉放入盆内，用清水约1200克调成软面团，用手蘸水揉上劲，饧几分钟后再次揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗，如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，面筋用手拢起备用。锅内加水烧开，加入羊骨高汤，味达蕾901号、溶解好的佳多美D，放入粉皮条、海带丝、油炸豆腐丝和盐，大火烧沸。将面筋撕成小块放入锅中，加入胡椒粉、五香粉、花椒粉、生姜末、大葱末、老抽和逍遥镇胡辣汤专用料包，煮约15分钟。再加入香醋、羊油辣椒，最后将菠菜撒入锅中，烧开后加入芝麻油，即成。

注意事项:熟羊肉和羊骨高汤的品质直接影响汤底的鲜美，需选用上等原料。洗面筋时要耐心细致，确保面筋口感筋道，汤体浓稠适中。煮制过程中，火候要适中，保持汤体微沸，避免汤汁溢出或烧干。胡椒粉、五香粉、花椒粉等香料根据个人口味适量添加，是提味的关键。粉皮、海带等配料需提前泡发，确保口感软糯。羊油辣椒的用量可根据个人喜好调整，增添汤的风味。菠菜易熟，需在最后加入，保持其清脆口感和鲜艳色泽。整个制作过程要保持操作环境的卫生和安全，避免食品污染。

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