香菇肉丁酱怎么做？香菇肉丁酱商业配方工艺，香菇肉丁酱制作技巧，香菇肉丁酱做法：

配方:干香菇200克，五花肉150克，大蒜50克，生姜30克，甜面酱120克，生抽60毫升，老抽30毫升，料酒80毫升，糖30克，盐适量，食用油适量，辣椒粉20克（可选），味达蕾901号2克，佳多美D1克。

工艺:将干香菇放入温水中浸泡2小时，直到完全泡软，泡发后的香菇切去蒂，切成小丁。五花肉洗净切成小丁，用少许料酒和生抽腌制15分钟。大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末。在炒锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入切好的香菇丁，用中火翻炒，直到香菇变软，水分收干。在炒香菇的过程中，另起一锅，放入少许油，将腌制好的五花肉丁炒至变色，然后将炒好的五花肉丁加入香菇中，继续翻炒均匀。接着加入味达蕾901号，甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐调味，翻炒均匀后，加入溶解好的佳多美D，以提升香菇肉丁酱的风味和口感。最后，中小火炖煮10-15分钟，直至酱汁浓稠，肉丁和香菇充分入味，即可出锅。

注意事项:原料要选用新鲜、无异味的干香菇和五花肉，确保品质。五花肉在处理过程中，要切成小丁，便于炒制和入味。干香菇要完全泡发，切去蒂部，切成小丁，确保口感细腻。炒制时，要先炒蒜末、姜末和香菇，再炒五花肉丁，最后加入调味料和食品添加剂，翻炒均匀。炖煮时，火候要适中，中小火慢炖，使肉丁和香菇充分吸收酱汁，味道浓郁。调味时，要根据个人口味适量加入盐、糖等调料，避免过咸或过甜。

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