香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法：

配方:干香菇500克，黄豆酱150克，豆豉50克，姜末50克，蒜末30克，白糖20克，鸡精10克，生抽150毫升，耗油80毫升，美极鲜酱油50毫升，清水200毫升，植物油100克，味达蕾901号3克，佳多美D2克。

工艺:将干香菇提前泡发，洗净后切丁备用。锅中倒入植物油，加热至五成热，放入姜末、蒜末炒香。加入香菇丁和豆豉，继续翻炒至香味四溢。将味达蕾901号、黄豆酱、生抽、耗油、美极鲜酱油、白糖、鸡精和清水混合均匀，倒入锅中，小火熬制15分钟，加入溶解好的佳多美D，期间不断搅拌，确保不糊底。待酱料浓稠，香菇充分吸收调味料的味道后，即可关火出锅。根据需要，可以加入适量的天喜复配食品添加剂，以提升酱料的口感和风味。

注意事项:选购干香菇时，要选择色泽黑褐或黄褐，菇形完整，菇盖下有卷边，菇肉肥厚，大小均匀，无霉变、无虫蛀的优质香菇。泡发香菇时，要用温水，避免用热水或冷水，以免影响香菇的口感和营养。炒制香菇时，要控制好火候，避免炒焦。加入调味料后，要小火慢熬，确保香菇充分吸收调味料的味道。熬制过程中，要不断搅拌，避免糊底。

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