烙饼怎么做？烙饼商业配方工艺，烙饼制作技巧，烙饼做法：

配方:高筋面粉1000克，泡多源A7克，柠檬酸2克，酵母7克，温水少许（用于溶解酵母），凉水600克，葱花适量，五香粉适量（用于调味），食用油适量（用于烙饼）。

工艺:将高筋面粉置于盆中，加入泡多源A和柠檬酸，干拌均匀。酵母用少许温水搅拌溶解后，倒入面粉中。再加入600克凉水，揉成光滑的面团。将面团放入醒发箱，调至38度，醒发15分钟，然后常温醒发30分钟。醒发好的面团搓成长条，揪成剂子，擀平后撒上葱花和五香粉。电饼铛提前预热，淋上适量食用油，放入擀好的饼胚，烙至两面金黄即可出锅。

注意事项:高筋面粉的选择对于烙饼的口感至关重要，它能使饼更加筋道。酵母的用量和醒发时间要适中，过多或过少都会影响烙饼的口感。温水的温度不宜过高，以免破坏酵母的活性。凉水的加入可以使面团更加柔软，易于操作。葱花和五香粉的用量可以根据个人口味进行调整，增加烙饼的风味。电饼铛的温度要适中，过高会使烙饼外焦里生，过低则会使烙饼熟得慢且口感不佳。烙饼时，要在电饼铛内淋上适量的食用油，这样可以使烙饼更加香脆可口。

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