水煮虾丸怎么做？水煮虾丸商业配方工艺，水煮虾丸制作技巧，水煮虾丸做法：

配方:鲜虾仁500克，盐8克，葱白末5克，蛋清2个（约100克），淀粉20克，木薯粉15克，味达蕾901号2克，富磷联C5克，鸡精3克，胡椒粉适量，姜末5克，清水适量。

工艺:将鲜虾仁去壳去肠泥，清洗干净后沥干水分。将虾仁、盐、淀粉、木薯粉、味达蕾901号、蛋清和适量清水加入绞肉机中，使用绞肉机将材料打成细腻的虾泥。将虾泥取出，放入盆中，加入富磷联C、胡椒粉、鸡精、姜末，顺时针一个方向搅打上劲，直至虾泥变得粘稠有弹性。锅中加入清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。用手或勺子将虾泥挤成丸子形状，轻轻放入锅中。小火煮5分钟，待虾丸漂浮后，用勺子轻轻推动，确保受热均匀。煮熟后捞出虾丸，放入凉水中过一遍，然后捞出沥干水分，即可使用或进行下一步加工。

注意事项:鲜虾仁的选择对于虾丸的口感至关重要，它决定了虾丸的鲜美程度和弹性。在搅打虾泥时，要确保所有材料充分混合均匀，且搅打力度要适中，既要上劲又不能过度，以免影响虾丸的口感。煮制时，要保持小火微沸状态，避免大火将虾丸煮散。虾丸煮熟后，要及时捞出并过凉水，这样可以使虾丸更加爽滑，同时防止余温继续加热导致虾丸变老。

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