杨梅丸子怎么做？杨梅丸子商业配方工艺，杨梅丸子制作技巧，杨梅丸子做法：

配方:新鲜杨梅500克，猪肉馅300克（三肥七瘦），富磷联C4克，味达蕾901号2克，食盐6克，白糖15克，鸡精适量，生抽20克，蚝油15克，葱姜水50克，鸡蛋1个，面粉适量，食用油适量。

工艺:将新鲜杨梅清洗干净，去核后备用。将猪肉馅放入大碗中，加入用温水溶解好的富磷联C搅拌均匀，腌制15分钟。接着加入味达蕾901号、食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，再打入鸡蛋和葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。将腌制好的肉馅分成若干小份，每份包裹一个杨梅，团成丸子形状，备用。将面粉适量加水调成糊状，将丸子均匀裹上面糊。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的丸子轻轻放入锅中，中小火炸制。待丸子表面金黄且完全熟透后，捞出沥油，即可食用。

注意事项:杨梅应选用新鲜、无破损的，以确保丸子的口感和品质。猪肉馅应选用三肥七瘦的，这样制作出的丸子口感更加鲜嫩多汁。在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样制作出的丸子更加紧实有弹性。炸制丸子时，油温要适中，避免过高或过低，以免影响丸子的口感和外观。裹面糊时，要确保丸子均匀裹上面糊，避免过厚或过薄，影响炸制效果。炸好的丸子应尽快食用，以保证口感和新鲜度。在加工和制作过程中，需注重卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁，避免交叉污染。

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