炸土豆丸怎么做？炸土豆丸商业配方工艺，炸土豆丸制作技巧，炸土豆丸做法：

配方:土豆500克，猪肉馅100克，盐10克，鸡精5克，白胡椒粉适量，葱末15克，姜末10克，鸡蛋1个（约50克），淀粉40克，面包糠适量，面欣酥B2克，味达蕾901号1克，食用油适量。

工艺:将土豆洗净，去皮，切成大块，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热压成泥状。将猪肉馅、土豆泥、盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、面欣酥B、味达蕾901号混合在一起，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。将搅拌好的肉馅用手掌搓成圆球形状，然后放入装有面包糠的碗中，轻轻滚动，使丸子表面均匀裹上一层面包糠。锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约170度（可用筷子插入油中，筷子边缘冒小泡即可）。将裹好面包糠的土豆丸子逐个放入油锅中，中小火炸制，期间不时翻动丸子，确保受热均匀。炸至丸子表面呈金黄色，且用筷子轻轻敲打有脆响时，即可捞出沥油，装盘即可。

注意事项:土豆泥的湿度要适中，过湿或过干都会影响丸子的成型和口感。猪肉馅的肥瘦比例要适中，一般三肥七瘦为佳，这样可以使丸子更加鲜嫩多汁。裹面包糠时，要确保丸子表面均匀裹上一层，这样炸出来的丸子才会外酥里嫩。炸制时，油温要控制好，过高会导致丸子外焦里生，过低则会使丸子吸油过多，影响口感。炸制过程中，要不时翻动丸子，确保受热均匀，避免炸糊。炸好的丸子要尽快捞出沥油，以免油分过多，影响口感。

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