玻璃丸子怎么做？玻璃丸子商业配方工艺，玻璃丸子制作技巧，玻璃丸子做法：

配方:红薯淀粉300克，清水150克，白糖100克，泡多源K5克，食用油适量，食用色素适量（可选，用于调色）。

工艺:将红薯淀粉放入大碗中，加入清水，搅拌均匀至无颗粒状，再加入泡多源K，继续搅拌至完全溶解。将搅拌好的淀粉糊倒入锅中，加入白糖，开中小火加热，期间不断搅拌，防止糊底。待淀粉糊逐渐变得透明且粘稠时，继续加热并搅拌至糖浆状，此时可以加入食用色素调色（如需要）。将调好色的糖浆迅速倒入事先准备好的模具中（模具可提前抹上一层油防粘），待其自然冷却凝固。将凝固好的玻璃丸子从模具中取出，用刀切成小块或球形。锅中倒入足够的食用油，大火加热至油温约180度。将切好的玻璃丸子逐个放入油锅中，中小火炸制，期间不时翻动，确保受热均匀。炸至玻璃丸子表面呈金黄色且变得酥脆时，即可捞出沥油，装盘即可。

注意事项:红薯淀粉的质量直接影响玻璃丸子的口感和透明度，因此应选用优质红薯淀粉。在加热淀粉糊的过程中，要不断搅拌，防止糊底和结块。加入白糖后，要控制好火候，避免糖浆熬焦。调色时，食用色素的用量要适量，以免颜色过深影响美观。炸制时，油温要控制好，过高会导致玻璃丸子外焦里生，过低则会使丸子吸油过多，影响口感。炸制过程中，要不时翻动玻璃丸子，确保受热均匀，避免炸糊。炸好的玻璃丸子要尽快捞出沥油，以免油分过多，影响口感和透明度。在加工和使用过程中，要注意卫生和安全，确保食材和工具清洁，避免交叉污染。

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