风干鸡腌料怎么做？风干鸡腌料商业配方工艺，风干鸡腌料制作技巧，风干鸡腌料做法：

配方：里脊肉1000克，泡多源E10克，食盐20克，白糖10克，料酒50克，生抽30克，老抽10克，耗油20克，五香粉2克，白胡椒粉1克，蒜瓣30克（拍碎），姜片20克，味达蕾901号4克，红曲米粉5克（用于上色），清水适量。

工艺:将里脊肉洗净，切成适当大小的条状，备用。在一个大碗中，加入泡多源E、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、拍碎的蒜瓣、姜片、味达蕾901号和红曲米粉，搅拌均匀，制成腌料。将里脊肉条放入腌料中，确保每根肉条都均匀涂抹上腌料，腌制时间至少4小时，最好放入冰箱冷藏腌制，使里脊肉充分吸收腌料的味道。腌制完成后，将里脊肉条取出，用细绳串起，挂在通风良好的地方进行风干。风干的时间根据天气和温度而定，一般需要2-3天，直到里脊肉表面干燥且形成一层保护膜。风干完成后，里脊肉可以直接食用，也可以进一步烹饪，如煎、烤或蒸，根据个人口味选择烹饪方式。

注意事项:选择里脊肉时，要确保肉质新鲜，无异味。腌制里脊肉时，腌料的比例和腌制时间非常关键，过少的腌料或时间过短可能无法使里脊肉充分吸收味道，而过多的腌料或时间过长则可能导致里脊肉过咸。风干过程中，要确保里脊肉处于通风良好的环境中，避免阳光直射，以免里脊肉变质。风干的时间要根据天气和温度灵活调整，避免里脊肉过度干燥或变质。制作好的风干里脊肉最好尽快食用，以保证最佳的口感和风味。

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