绿豆丸子怎么做？绿豆丸子商业配方工艺，绿豆丸子制作技巧，绿豆丸子做法：

配方：绿豆粉400克，面粉100克，泡多源K10克，美久亭W1克，白萝卜2个（约300克），葱末30克，姜末20克，味达蕾901号1.5克，盐8克，白胡椒粉3克，十三香3克，耗油15毫升，鸡精5克，鸡蛋1个（约50克），水50毫升。

工艺：将绿豆粉、面粉、泡多源K混合均匀，备用。白萝卜去皮洗净，切成小块，放入绞肉机中绞碎，或用刀剁碎。将绞碎的萝卜放入容器中，加入葱末、姜末、味达蕾901号、盐、白胡椒粉、十三香、耗油、鸡精、鸡蛋等调料，搅拌均匀。将混合好的面粉分次加入萝卜馅中，每次加入后充分搅拌，再加入下一次，直至馅料粘稠适中。最后加入水，继续搅拌均匀，使馅料呈现出良好的粘稠度和弹性。将馅料静置15-20分钟，让其充分融合。起锅烧油，油温升至150°C时，用手将馅料团成大小均匀的丸子形状，逐个放入锅中，中小火慢炸。炸至丸子表面金黄酥脆，内部熟透，捞出沥干油分，即可食用或销售。

注意事项：绿豆粉应选用品质优良、无杂质的绿豆粉，以保证丸子的口感和品质。白萝卜应选用新鲜、无病虫害的白萝卜，以保证丸子的香味和口感。在搅拌馅料时，需充分搅拌均匀，使各种原料充分融合，以保证丸子的口感和品质。炸制时油温需适中，初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温稍高，使丸子表面更加酥脆。制作过程中需注意卫生和安全，所有食材和工具需清洗干净，避免交叉污染。炸制好的丸子需及时冷却保存，避免长时间暴露在空气中导致口感变差。

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