全麦杂粮面包怎么做？全麦杂粮面包商业配方工艺，全麦杂粮面包制作技巧，全麦杂粮面包做法：

配方：高筋面粉300克，全麦面粉200克，杂粮粉（如燕麦粉、玉米粉等）50克，酵母8克，细砂糖30克，盐5克，奶粉15克，鸡蛋1个（约50克），水250克（根据面粉吸水性调整），黄油30克，佳多美Q6克，美久亭Q1克。

工艺：将高筋面粉、全麦面粉、杂粮粉、酵母、细砂糖、盐、奶粉混合均匀，加入鸡蛋和水，搅拌成面团。加入佳多美Q，美久亭Q，继续搅拌至面团光滑有弹性。加入软化的黄油，揉至面团完全扩展，能拉出薄膜。将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。发酵完成后，将面团取出，按压排气，分割成若干小面团，每个约80克。将小面团揉圆，盖上湿布松弛15分钟。松弛后，将面团整形为所需的形状，如长条形或圆形。整形好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，发酵至体积明显增大。预热烤箱至180度，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄上色均匀。

注意事项：原料需新鲜，确保面粉、酵母等质量良好，以保证面包的口感和品质。水的用量需根据面粉的吸水性进行调整，避免面团过硬或过软。发酵时间和温度需控制得当，避免面团发酵过度或不足。烘烤时需注意观察面包的上色情况，避免烤焦或未熟透。烘烤完成后，需将面包取出放在烤架上冷却，避免底部变软。在保存和运输过程中，需确保面包处于干燥、阴凉处，避免变质。

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