蜂蜜脆皮蛋糕怎么做？蜂蜜脆皮蛋糕商业配方工艺，蜂蜜脆皮蛋糕制作技巧，蜂蜜脆皮蛋糕做法：

配方：全蛋400克，白砂糖200克，蜂蜜30克，食盐2克，牛奶120克，白兰地10克，中筋面粉200克，泡多源G3克，蛋糕油15克，色拉油60克，液态酥油40克，白芝麻适量（用于装饰）。

工艺：将全蛋、白砂糖、蜂蜜、食盐、牛奶、白兰地等液体材料称量好，倒入搅拌缸中，中速搅拌至糖完全溶解，混合均匀。将中筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，低速搅拌至无干粉无颗粒状态。接着加入蛋糕油，改高速搅拌至面糊比重达到约0.48，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。然后低速搅拌面糊，同时缓慢加入色拉油和液态酥油，直至完全乳化并搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕浆料倒入已垫好油纸的烤盘中，抹平表面，均匀撒上白芝麻装饰。将烤盘送入预热好的烤箱中，上火175度，下火165度，烘烤约30分钟，观察蛋糕表面上色情况，适时调整温度，避免烤焦或未熟。烘烤完成后，轻震出炉，排出内部热气，晾凉备用。

注意事项：原料的选择需新鲜，质量上乘，以确保蛋糕的口感和风味。泡多源G型的使用量需准确，以确保蛋糕的膨松度和气孔均匀。搅拌过程中需注意面糊的状态，避免过度打发或搅拌不足。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。出炉时需轻震烤盘，排出内部热气，晾凉时避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范，以避免食品污染和安全隐患。

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