烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法：

配方:新鲜羊肉1000克，泡多源E20克，味达蕾901号4克，盐5克，料酒10克，五香粉8克，圆葱末20克，白糖5克，鸡蛋2个，淀粉适量，香油5克，孜然粉、辣椒粉适量（用于最后撒料）。

工艺:将新鲜羊肉1000克切成宽1cm、长3cm的丁，放入盆中。加入泡多源E20克、盐5克、味达蕾901号4克、料酒10克、五香粉8克、圆葱末20克、白糖5克、鸡蛋2个和适量淀粉，用手抓拌均匀，确保羊肉充分吸收调料。腌制过程中，中途搅拌一次，以便腌制的更加均匀，腌制时间建议2-5个小时。腌制完成后，将羊肉块穿成串。把穿好的羊肉串放到烤架上，用电烤炉或炭火烤制，烤制过程中不断翻动，确保受热均匀。当羊肉串烤至两面金黄，肉质蓬松饱满时，刷上少许香油，继续烤至全熟。最后，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。

注意事项:在制作烤羊肉串时，羊肉的选择很重要，要确保新鲜无异味。腌制时间要足够，让羊肉充分吸收调料，这样烤出来的羊肉串才会更加入味。烤制过程中，火候要适中，避免烤焦或烤不熟。同时，要不断翻动羊肉串，使其受热均匀，烤至金黄色且肉质蓬松饱满。此外，卫生和质量也很重要，要确保所有原料新鲜无污染，制作过程中注意卫生和安全，避免交叉污染。

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