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腌五香大头菜做法
2020-07-22 15:38  浏览:686



腌五香大头菜
用料:大头菜,5000克; 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算) 美久亭C  2g/kg(以成品计算)
精盐,750克;五香粉,100克。
做法:将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。注意:存放时间以较久为好。五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。

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