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酱萝卜做法
2020-07-22 15:13  浏览:274

   

酱萝卜
用料:新鲜白萝卜5000克, 味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)粗盐50克,甜面酱800克。美久亭D 2g/kg(以成品计算
做法:将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2~3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

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