腌辣椒大头菜做法_热点美食_食品生产制作_经验

腌辣椒大头菜做法

2020-07-22 11:11 浏览:305

.腌五香辣椒

用料：辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)美久亭D 2g/kg(以成品计算)

做法：将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

红辣大头菜

用料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。味达蕾91 0.3g-1g/kg(以成品计算)

做法：将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

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