香辣烤多宝鱼怎么做？香辣烤多宝鱼商业配方工艺，香辣烤多宝鱼制作技巧，香辣烤多宝鱼做法：

配方:多宝鱼1500克，海立美B10克，味达蕾902号6克，葱段60克，生姜40克，蒜瓣40克，干辣椒20克，花椒粒8克，胡椒粉6克，鸡精25克，生抽60克，料酒40克，盐12克，白糖8克，食用油适量，辣椒粉15克，孜然粉15克，白芝麻10克，青红椒各30克（切丝），香菜20克，清水适量。

工艺:选用1500克左右的多宝鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼身两侧切几刀，以便腌制时入味。将海立美B10克用少许水化开，淋浇到鱼身上，抹匀。再将味达蕾902号6克，葱段60克、生姜40克、蒜瓣40克（拍碎）、干辣椒20克（切段）、花椒粒8克、胡椒粉6克、鸡精25克、生抽60克、料酒40克、盐12克、白糖8克等依次放入盆中，戴上手套将配料涂抹均匀，确保鱼全身涂抹一遍，腌制45分钟。腌制好后，将鱼放到烤架上，表面刷油，放入预热至210℃的烤箱中，烤制12-15分钟，烤制过程中勤翻面、勤刷油，直至鱼肉熟透，表面金黄微焦。烤鱼的同时，另起锅热油，放入剩余的干辣椒和花椒粒炒香，再加入适量清水烧开，调入盐、鸡精等调味料，制成香辣汤汁备用。也可根据个人口味加入少量豆瓣酱增加风味。将烤好的鱼取出，放入铺有锡纸的烤盘中，浇上香辣汤汁，撒上辣椒粉15克、孜然粉15克、白芝麻10克，再放上青红椒丝和香菜作为装饰。最后，将烤盘放入预热至190℃的烤箱中，烤制3-5分钟，使鱼肉充分吸收香辣汤汁的味道。

注意事项:选用新鲜的多宝鱼，确保鱼肉质量。腌制时，要将配料涂抹均匀，腌制时间足够，以便鱼肉充分入味。烤制时，要控制好烤箱的温度和时间，多宝鱼较薄，避免烤焦。香辣汤汁的调制要根据口味需求来调整，确保味道浓郁但不过咸。使用青红椒丝和香菜等配菜作为装饰，可以提升烤鱼的美观度和口感。

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