油条怎么做？油条商业配方工艺，油条制作技巧，油条做法：

配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，常温水560克，黄油或起酥油20克（可用色拉油代替），食盐10克，白糖10克（可选，用于增加风味）。

工艺:将中筋面粉倒入盆中，加入泡多源A，干拌均匀。再将常温水、黄油或起酥油、食盐、白糖（如果使用）混合均匀后，倒入面粉中，和成面团。注意和面时不要过度揉面，以免起筋影响油条膨松。将和好的面团盖上湿布，静止醒发十分钟。十分钟后揉叠一次，再次盖上湿布醒发十分钟。之后再次揉叠捋成条状，用保鲜膜包好，放入冷藏柜低温发酵24小时。取出面团回温一会，轻柔地捋成长条，用木棍或筷子在中间划条水道，将两条面片叠加，中间压条小沟，轻轻拉长后放入180度的油锅中，漂浮后不停翻动，炸至金黄酥脆出锅，控油后即可销售。

注意事项:和面时避免过度揉面，以免面团起筋，影响油条的膨松度。醒发和发酵过程需掌握好时间和温度，确保面团充分发酵，以达到最佳的口感和品质。炸油条时，油温需控制在180度左右，过高或过低都会影响油条的成色和口感。油条胚叠加时，中间要压条小沟，防止油炸时两片油条胚分开。炸制过程中要不断翻动油条，使其受热均匀，达到金黄酥脆的效果。

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