软牛皮糖怎么做？软牛皮糖商业配方工艺，软牛皮糖制作技巧，软牛皮糖做法：

配方：麦芽糖浆450克，白砂糖200克，水300克，柠檬酸2克，佳多美D2克，淀粉100克，水（用于溶解淀粉）150克，食用香精5克，色拉油适量（用于防粘）。

工艺:将麦芽糖浆450克、白砂糖200克和水300克混合放入锅中，大火加热至糖完全溶解，煮沸后转小火继续熬煮。将佳多美D用少量温水溶解，然后加入锅中，搅拌均匀。将淀粉100克与水150克混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续熬煮至糖浆变得浓稠，加入柠檬酸2克调节口感。再加入食用香精5克，搅拌均匀后关火。在模具内刷上一层色拉油防粘，将熬好的糖浆倒入模具中，用刮刀抹平表面。待糖浆稍微冷却后，放入冰箱冷藏至完全凝固。将凝固的牛皮糖从模具中取出，切成小块，表面可撒上少量糖粉防粘，即可包装销售。

注意事项:在制作软牛皮糖时，需确保所有原料新鲜无变质，特别是麦芽糖浆和白砂糖，要选用品质好的产品。熬煮糖浆时，要控制好火候，避免大火猛煮导致糖浆焦糊。加入淀粉时，要慢慢倒入并搅拌均匀，防止结块影响口感。柠檬酸的使用量可根据个人口味调节，但不宜过多，以免影响整体口感。在模具内刷色拉油时，要确保涂抹均匀，以防牛皮糖粘连。

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