配方：鸡翅中500克，富磷联B4克，泡多源E10克，味达蕾901号2克，色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，奥尔良腌料适量，老抽、料酒、生抽各适量，鸡精少许，圆葱适量，温水少许。

工艺:将清洗好的鸡翅中500克放入盆中备用。将富磷联B4克、泡多源E10克用少许温水溶解，倒入鸡翅中，抓拌均匀，放入冰箱浸泡8小时。取出鸡翅中，沥干水分，用松肉针扎几下或用注射机将腌制液注入鸡翅中。加入味达蕾901号2克、色拉油10克、蚝油10克、五香粉3克、适量的奥尔良腌料、老抽、料酒、生抽、鸡精、以及切好的圆葱，再次抓拌均匀，腌制1个小时。将腌好的翅中两个穿一串，放到烤架上，两面来回翻转烤制。烤至吱吱冒泡时，刷点油，全熟之后撒上孜然粉、辣椒面即可。

注意事项:在制作秘制烤翅中时，需确保所有原料新鲜，特别是鸡翅中，要选择肉质饱满、无破损的。腌制鸡翅中的时间要足够，以便鸡翅充分吸收腌料的味道。烤制时，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。刷油可以使鸡翅表面更加光亮，也能增加口感的风味。撒孜然粉和辣椒面时，要根据个人口味适量添加。同时，烤架和烤具要保持干净卫生，以避免交叉污染。

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